Bahan-bahan:
- 2 ibu jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 kemiri
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 2 serai, memarkan
- 2 daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- Segenggam kol, iris tipis
- 1 tomat, iris
- 1 ekor ayam kampung, rebus
- 1 telur ayam rebus
- Segenggam tauge, rebus
- Daun bawang, iris
- Jeruk nipis, peras airnya
- 7 cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
Tahapan:
- Rebus ayam kampung.
- Blender halus bumbu soto. Agar lebih mudah hancur, masukkan sedikit air,
- Tumis bumbu soto dengan minyak secukupnya, masukkan bahan rempah hingga wangi.
- Masukkan bumbu soto ke dalam air rebusan ayam, dan biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
- Angkat ayam dan suwir dagingnya.
- Tata seluruh bahan isi soto di mangkuk dan tuangkan kuah soto.
- Sajikan dengan nasi panas, bawang goreng atau bihun rebus.
- Blender halus bahan sambal soto dan tambahkan kuah soto.
